Bột nhân sâm mầm - nguyên liệu cho thực phẩm chức năng và mỹ phẩm

Tóm tắt nghiên cứu khoa học của Sung Jin Park và cộng sự, Viện nghiên cứu vật liệu sinh học, Đại học Bách khoa Hallym (2019)

Nhân sâm mầm là sản phẩm mới trong những năm gần đây, với ưu điểm dễ dàng chế biến đáp ứng sở thích đa dạng của người tiêu dùng. Mặc dù mầm nhân sâm được công nhận là một loại cây có nhiều công dụng dược lý khác nhau nhưng nghiên cứu vẫn chưa đầy đủ. Trong nghiên cứu này, hiệu quả làm trắng và hoạt động chống oxy hóa của chiết xuất ethanol cùng nhân sâm mầm đã được đo lường và khẳng định giá trị hữu ích như một chất chống oxy hóa và mỹ phẩm tự nhiên.

Nghiên cứu sử dụng nhân sâm mầm từ trang trại nhân sâm Suin ở Chuncheon, Gangwon-do. Sau khi chọn lọc, rửa sạch, nhân sâm mầm được phơi khô trong không khí, nghiền thành bột kích thước 120 mesh trở xuống và bảo quản trong tủ lạnh. Vật liệu nghiên cứu gồm 70% ethane, gấp 10 lần lượng bột mầm nhân sâm. Hỗn hợp được chiết hồi lưu trong 4 giờ, lọc dịch chiết và sau đó cô đặc dưới áp suất giảm (CCA-1100, Eyela, Tokyo, Nhật Bản) ở -70°C. Thông qua quá trình đông khô nhanh (PVTFA 10AT, ILSIN, Kyunggi, Korea), bột được sử dụng làm mẫu để xác định hàm lượng các hoạt chất sinh học.

Trong hàm lượng hợp chất polyphenol tổng số và flavonoid, dịch chiết lá cao nhất lần lượt là 4,83 mg/g và 6,04 mg/ g. Khả năng cho điện tử của dịch chiết lá và rễ lần lượt là 52,93% và 47,83% ở nồng độ 1,0 mg/mL. Hoạt tính ức chế tyrosinase của dịch chiết lá và rễ lần lượt là 0,59% và 0,41% ở nồng độ 1,0 mg/mL. Tổng hợp lại, những kết quả này cho thấy mầm nhân sâm có tiềm năng được phát triển làm thực phẩm chức năng, mỹ phẩm và nguyên liệu công nghiệp làm đẹp. Tuy nhiên, cần tiến hành các nghiên cứu sâu hơn về hợp chất mầm P. nhân sâm và tác dụng sinh học chính xác của chúng.

Nguồn: https://doi.org/10.3746/jkfn.2019.48.2.276