Sản phẩm từ trang trại nông nghiệp công nghệ cao đến bàn ăn

"Chúng tôi kiểm soát chặt chẽ chuỗi cung ứng, bắt đầu từ các đầu bếp (B2B) và tạo ra nhu cầu trở lại nhà phân phối tại Toulouse và nhà bán buôn tại Rungis. Sau đó, chúng tôi đã bao phủ nhà xuất khẩu đến Rungis và giao sản phẩm cho nhà xuất khẩu. Theo thời gian, chúng tôi đã hoàn thiện chuỗi này với mức giá ổn định quanh năm, đang tạo ra nhu cầu trong số các đầu bếp và tham dự hơn 200 hội chợ với các nhóm của chúng tôi tại chỗ", Rob Baan, Chủ sở hữu của Koppert Cress, nhà trồng cải xoong lớn nhất thế giới, cho biết.

Rob Baan được chụp ảnh giữa Chiso

Có thể không nhiều người trong số các bạn biết rằng câu chuyện về nguồn gốc của Koppert Cress bắt nguồn từ một chiếc máy gieo hạt củ cải bị trục trặc. Chiếc máy đã rải quá nhiều hạt, tạo ra một đống hạt thừa cuối cùng bắt đầu phát triển. Một nhân viên đã thử và nhận xét rằng nó có vị giống củ cải. 'Sự cố' này, kết hợp với các hoạt động nảy mầm củ cải ban đầu ở Nhật Bản, đã gieo mầm cho Koppert Cress sau này.

Giá đỗ đã được biết đến ở Nhật Bản và cải xoong ở Hà Lan. Tuy nhiên, lịch sử của Rob kéo dài 20 năm trong ngành hạt giống rau toàn cầu, với niềm đam mê nấu ăn và thực phẩm ngon. "Sự kết hợp này luôn ám ảnh trong tâm trí tôi. Tôi đã sử dụng kiến ​​thức sâu rộng của mình về chuỗi cung ứng và tiếp thị để xây dựng công ty một cách hiệu quả sau khi mua Koppert Cress vào năm 2002", Rob chia sẻ.

Hệ thống nhiều lớp của Koppert vào năm 2007

Tập trung vào đầu bếp hơn là người tiêu dùng
Như Rob chỉ ra, canh tác theo chiều dọc thậm chí còn đắt hơn ở các quốc gia khác. Tuy nhiên, "nếu chi phí lao động không đáng kể, nó có thể hiệu quả, nhưng sử dụng nhân viên người Hà Lan có tay nghề cao và đảm bảo an toàn thực phẩm sẽ khiến nó rất tốn kém".

Trồng cải xoong, với năng suất cao trên một mét vuông, vẫn còn phức tạp. Đánh giá chính xác vụ mùa là rất quan trọng, và phán đoán khéo léo quan trọng hơn hiệu quả đơn thuần. Ví dụ, canh tác rau diếp nhiều tầng cạnh tranh với canh tác ngoài trời. Ở những nơi như Dubai, nơi đất đai khan hiếm, canh tác nhà kính vẫn vượt trội hơn canh tác thẳng đứng. "Động lực triết lý đằng sau canh tác thẳng đứng không phải lúc nào cũng chuyển thành hiệu quả thực tế."

Rob chỉ ra rằng, sản xuất hơn 80 sản phẩm cung cấp cho các đầu bếp hàng đầu trên khắp châu Âu, doanh số bán hàng trực tiếp cho người tiêu dùng đã trở nên khó khăn vì "lợi ích của người tiêu dùng không chuyển thành doanh số bán hàng". Do đó, mô hình B2B của Koppert Cress, đặc biệt là với các đầu bếp, hoạt động rất tốt đối với họ. Rob cho biết, khi áp dụng canh tác thẳng đứng cho người tiêu dùng, đó là một câu chuyện phức tạp vì họ đang dựa vào nhu cầu ổn định, ngay cả trong mùa đông.

"Logistics, một phần không thể thiếu trong chuỗi cung ứng của chúng tôi, không phải là mối quan tâm chính của chúng tôi", Rob khẳng định. Tuy nhiên, các trang trại thẳng đứng ở các thành phố phải quản lý toàn bộ chuỗi cung ứng, một nhiệm vụ khó khăn dẫn đến tình trạng giao thông đô thị gia tăng và gây thất vọng. "Ở những khu vực như Singapore, mặc dù đã đầu tư đáng kể vào canh tác thẳng đứng, nhưng nhà kính truyền thống thường hoạt động tốt hơn".

Nguồn: Vertical Farm Daily