Mỹ: Vườn Tháp – Kết Nối Con Người Với Nguồn Gốc Thực Phẩm

Không gian xanh ngay trong lòng khu nhà ăn

Nhà ăn College-in-the-Woods (CIW) không chỉ nổi bật với cảnh quan cây xanh bên ngoài, mà còn sở hữu vườn rau thủy canh đầy sức sống ngay bên trong. Ba Tower Gardens những tháp trồng rau thẳng đứng màu trắng sáng được đặt khắp khu vực ăn uống, trồng các loại rau diếp, thảo mộc, cải xoăn và cải Thụy Sĩ.
Sự xuất hiện của những tháp rau này mang lại cho thực khách trải nghiệm trực quan về tính bền vững, khi thực phẩm được trồng, thu hoạch và sử dụng ngay tại chỗ.

Hành trình đưa Vườn Tháp đến Đại học Binghamton

Ba tháp rau đầu tiên được lắp đặt vào mùa thu năm 2024, sau khi nhóm Dịch vụ Ăn uống Đại học Binghamton (BUDS) nghiên cứu mô hình thủy canh và phối hợp với nhà trường để triển khai trong khuôn viên.

Theo Chris Harasta, Giám đốc Vận hành và Phát triển Bền vững của BUDS:

“Với sự chăm sóc tối thiểu, các tháp vẫn có thể trồng nhiều loại nông sản. Chúng tôi sử dụng nước tinh khiết, bổ sung chất dinh dưỡng dạng lỏng và kiểm tra độ cân bằng vài lần mỗi tuần. Hệ thống đèn trồng cây được cài đặt tự động, đảm bảo ánh sáng phù hợp cho sự phát triển của cây.”

Kết nối cộng đồng qua tinh thần bền vững

Sáng kiến Tower Gardens là kết quả hợp tác giữa BUDS, Sustainability Hub và Câu lạc bộ Làm vườn của Đại học Binghamton. Một phần hạt giống được cung cấp bởi Thư viện Hạt giống của trường, thuộc Trung tâm Phát triển Bền vững, góp phần tạo nên hệ sinh thái xanh khép kín trong khuôn viên.

Nông sản thu hoạch từ tháp không chỉ được sử dụng trong các món ăn của nhà ăn CIW, mà phần lớn còn được quyên góp cho Ngân hàng Thực phẩm Đại học Binghamton, giúp hỗ trợ sinh viên gặp khó khăn. Sau vụ mùa xuân năm ngoái, dự án đã thu hoạch được hơn chục thùng thực phẩm tươi để chia sẻ.

Ý nghĩa của Vườn Tháp – Hàn gắn con người và thực phẩm

“Vườn Tháp giúp hàn gắn mối liên hệ giữa thực phẩm và con người,” Harasta chia sẻ.
“Chúng ta thường ít nghĩ đến nguồn gốc của món ăn. Khi chứng kiến quá trình trồng và thu hoạch, mọi người sẽ hiểu rõ hơn về giá trị của thực phẩm, cũng như tầm quan trọng của sự bền vững.”

Vườn Tháp không chỉ là một sáng kiến xanh, mà còn là biểu tượng của sự kết nối, ý thức và trách nhiệm – nơi mỗi sinh viên có thể cảm nhận được mối quan hệ mật thiết giữa con người, tự nhiên và nguồn thực phẩm hàng ngày.

 Kết luận

Dự án Vườn Tháp tại Đại học Binghamton là minh chứng sống động cho việc kết hợp giáo dục, ẩm thực và phát triển bền vững. Từ những hạt giống nhỏ bé, ngôi trường đang nuôi dưỡng ý thức lớn lao về tương lai xanh cho thế hệ sinh viên hôm nay.

Nguồn: binghamton.edu