Mỹ: Trường đại học đặt “vườn rau mini” ngay trong nhà ăn để phục vụ sinh viên

Một mô hình nông nghiệp độc đáo đang hoạt động ngay bên trong nhà ăn của Southern University and A&M College tại Baton Rouge, bang Louisiana (Mỹ). Trang trại thủy canh mini được đặt ngay trong khu vực phục vụ thực phẩm, cung cấp rau tươi trực tiếp cho quầy salad của sinh viên, nhân viên và khách tham quan.

Trang trại thủy canh ngay trong nhà ăn

Chỉ cách quầy salad khoảng vài mét, trang trại mini này trồng nhiều loại rau xanh bằng phương pháp Hydroponics (thủy canh), một kỹ thuật trồng cây không cần đất. Thay vì đất, cây được nuôi dưỡng bằng dung dịch nước giàu dinh dưỡng, giúp chúng phát triển nhanh và tiết kiệm không gian.

Hệ thống trồng rau nhỏ gọn nhưng hiệu quả, cho phép nhà ăn luôn có nguồn rau tươi được thu hoạch ngay tại chỗ.

Nhiều loại rau tươi được trồng tại chỗ

Trang trại do chuyên gia làm vườn Stephanie Elwood quản lý, cùng nghiên cứu sinh Gerrick Breaux chăm sóc và thu hoạch. Các loại cây trồng chủ yếu gồm:
- Rau mầm
- Rau mùi tây
- Húng quế
- Cải xoăn
- Xà lách

Những loại rau này phát triển nhanh trong hệ thống thủy canh và rất phù hợp cho các món salad tươi.

Thu hoạch xong đưa thẳng ra quầy salad

Theo Elwood, rau được thu hoạch và đưa trực tiếp sang quầy salad chỉ cách đó khoảng 3 mét.

“Họ thu hoạch rau mầm hoặc xà lách và đặt chúng ngay tại quầy salad. Không thể nào tươi hơn được nữa,” bà cho biết.

Nghiên cứu sinh Breaux thường đến nhà ăn từ ba đến bốn lần mỗi tuần để kiểm tra, bón dinh dưỡng và thu hoạch cây. Các loại thảo mộc được cắt và chuyển trực tiếp cho đầu bếp để sử dụng ngay trong bữa ăn.

Vừa cung cấp thực phẩm vừa là mô hình giáo dục

Ngoài việc cung cấp rau tươi cho sinh viên, trang trại mini còn là công cụ học tập thực tế. Thông qua mô hình này, sinh viên có cơ hội tìm hiểu về:

- Dinh dưỡng và thực phẩm tươi
- Vòng đời của cây trồng
- Phương pháp trồng trọt trong không gian nhỏ
- Nông nghiệp bền vững trong môi trường đô thị

Mô hình trang trại trong nhà ăn của Đại học Southern cho thấy nông nghiệp hiện đại có thể được tích hợp vào nhiều không gian khác nhau, đồng thời góp phần nâng cao nhận thức của sinh viên về thực phẩm và môi trường.