4 Món Ăn Thuần Chay Từ Đậu Gà

Salad Đậu Gà Giòn Nướng – Món Salad Thuần Chay Tươi Mát

Đây là món salad đậu gà giòn ngon nhất! Được làm từ đậu gà nướng giòn, rau củ tươi cắt nhỏ và nước sốt chanh đơn giản, món salad thuần chay này dễ chế biến và chắc chắn sẽ làm hài lòng khách mời của bạn.
Hoàn hảo cho các buổi tiệc nướng, món salad này mang đến sự kết hợp hài hòa giữa kết cấu giòn tan và hương vị tươi mát mùa hè.

Nguyên liệu

Phần đậu gà nướng:
- 1 hộp đậu gà (khoảng 425g), rửa sạch và lau khô
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- ½ muỗng cà phê ớt bột (paprika)
- ¼ muỗng cà phê bột tỏi
- ½ muỗng cà phê lá oregano khô
- ¼ muỗng cà phê muối

Phần salad:
- 1 túi hỗn hợp bắp cải thái sẵn (khoảng 340g)
- ¼ chén rau mùi (ngò rí) tươi, cắt nhỏ

Phần nước sốt:
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng cà phê mù tạt Dijon
- ½ muỗng cà phê đường
- Muối và tiêu đen xay, nêm theo khẩu vị

Hướng dẫn
Bước 1: Nướng đậu gà
Làm nóng nồi chiên không dầu ở 190°C. Trong một tô, trộn đậu gà với dầu ô liu, ớt bột, bột tỏi, lá oregano và muối. Trải đều đậu gà lên khay nồi chiên không dầu và nướng trong 10–12 phút, lắc khay một lần giữa chừng, cho đến khi đậu gà vàng giòn. Để nguội.
Bước 2: Pha nước sốt
Trong một bát nhỏ, đánh đều dầu ô liu, nước cốt chanh, mù tạt Dijon, đường, muối và tiêu đen.
Bước 3: Trộn salad
Trong một tô lớn, kết hợp hỗn hợp bắp cải và đậu gà nướng. Thêm rau mùi cắt nhỏ và trộn đều.
Bước 4: Thêm nước sốt và phục vụ
Đổ nước sốt lên salad ngay trước khi phục vụ và trộn đều.

Mẹo nhỏ
- Để đậu gà giòn hoàn hảo, hãy đảm bảo chúng được lau khô hoàn toàn trước khi nướng.
- Trải đậu gà thành một lớp mỏng trong nồi chiên không dầu để nướng đều.
- Thêm nước sốt vào salad ngay trước khi ăn để giữ độ giòn của đậu gà và độ tươi của rau.

Bánh Mì Salad Đậu Gà – Bữa Trưa Thuần Chay Đơn Giản và Bổ Dưỡng

Đây là phiên bản thuần chay của món bánh mì salad cá ngừ cổ điển, sử dụng đậu gà nghiền kết hợp với rau củ tươi và nước sốt sữa chua chua nhẹ. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn phù hợp cho những ngày bận rộn hoặc cuối tuần thư giãn.

Nguyên liệu
- Đậu gà nấu chín: khoảng 1½ chén
- Sữa chua không đường: 3 muỗng canh (có thể thay bằng sữa chua Hy Lạp để tăng độ béo)
- Tahini (bơ mè): 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Mù tạt vàng: 1 muỗng cà phê
- Muối: ¼ muỗng cà phê
- Tiêu đen xay: ⅛ muỗng cà phê
- Lá oregano khô: ½ muỗng cà phê
- Ớt chuông đỏ: ½ quả, cắt nhỏ
- Mùi tây tươi: 2 muỗng canh, cắt nhỏ
- Bánh mì: 4 lát (ngũ cốc nguyên hạt hoặc bánh mì chua)
- Lá xà lách: vài lá
- Hành tím: ¼ củ, cắt lát mỏng
- Cà chua bi: 6–8 quả, cắt đôi

Hướng dẫn
Bước 1: Trong một tô lớn, dùng nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây để nghiền đậu gà cho đến khi đạt độ nhuyễn mong muốn, giữ lại một số hạt để tạo kết cấu.
Bước 2: Trong một bát nhỏ, trộn đều sữa chua, tahini, nước cốt chanh, mù tạt vàng, muối, tiêu và lá oregano khô để tạo thành nước sốt.
Bước 3: Thêm ớt chuông đỏ và mùi tây cắt nhỏ vào tô đậu gà nghiền, sau đó đổ nước sốt vào và trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Bước 4: Đặt lá xà lách lên một lát bánh mì, sau đó phết hỗn hợp salad đậu gà lên trên. Thêm hành tím và cà chua bi cắt đôi, rồi phủ lên bằng lát bánh mì còn lại để hoàn thành bánh mì sandwich.

Mẹo nhỏ
- Để tăng hương vị, bạn có thể thêm một chút ớt bột hoặc ớt jalapeño cắt nhỏ vào hỗn hợp salad.
- Thay thế hoặc bổ sung rau củ theo sở thích, như dưa leo, cần tây hoặc cà rốt bào sợi.
- Đặt lá xà lách dưới lớp salad giúp ngăn bánh mì bị ẩm.

Viên Đậu Gà Nướng Giòn – Món Ăn Nhẹ Thuần Chay Dễ Làm

Những viên đậu gà nướng này là sự thay thế tuyệt vời cho nugget gà truyền thống, với lớp vỏ giòn rụm và bên trong mềm mại, thơm ngon. Chúng rất dễ làm, phù hợp cho bữa ăn nhẹ của trẻ em hoặc món khai vị thuần chay hấp dẫn.

Nguyên liệu
- 1½ chén đậu gà nấu chín (hoặc 1 hộp đậu gà, rửa sạch và để ráo)
- ½ chén vụn bánh mì (breadcrumb)
- ¼ chén hành tây, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- ¼ chén rau mùi (ngò rí), cắt nhỏ
- ¼ chén lá bạc hà, cắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê bột thìa là (cumin)
- 1 muỗng cà phê bột rau mùi (coriander)
- 1 muỗng cà phê ớt bột (paprika)
- 1 muỗng cà phê lá oregano khô
- Muối và tiêu đen xay, nêm theo khẩu vị
- 2 muỗng canh dầu ô liu

Hướng dẫn
Bước 1: Làm nóng lò nướng ở 200°C. Lót giấy nướng lên khay nướng.
Bước 2: Trong máy xay thực phẩm, cho đậu gà, vụn bánh mì, hành tây, tỏi, rau mùi, bạc hà, bột thìa là, bột rau mùi, ớt bột, lá oregano, muối và tiêu vào. Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp kết dính. Nếu hỗn hợp quá khô, thêm 1 muỗng canh nước và xay lại.
Bước 3: Dùng tay ướt để nặn hỗn hợp thành các viên nhỏ hình nugget. Đặt lên khay nướng và phết nhẹ dầu ô liu lên bề mặt.
Bước 4: Nướng trong lò đã làm nóng trước khoảng 20–25 phút, lật mặt giữa chừng, cho đến khi viên đậu gà có màu vàng nâu và giòn.

Mẹo nhỏ
- Không xay quá nhuyễn: Chỉ xay hỗn hợp đến khi kết dính, tránh xay quá mịn để giữ kết cấu.
- Không xếp chồng: Đặt các viên đậu gà cách nhau trên khay để nướng đều.
- Lật giữa chừng: Lật các viên đậu gà giữa chừng khi nướng để đảm bảo chín đều và giòn cả hai mặt.
- Làm lạnh hỗn hợp: Nếu hỗn hợp khó nặn thành viên, hãy làm lạnh trong tủ lạnh vài phút trước khi nặn.

Cà Ri Đậu Gà & Phô Mai Kiểu Việt Nam

Nguyên liệu
– Đậu gà: 1½ chén, đã nấu mềm (hoặc dùng đậu gà hộp)
– Phô mai (có thể dùng phô mai tươi, phô mai mozzarella tươi hoặc đậu phụ chiên vàng nếu muốn ăn chay): 200g, cắt miếng vừa ăn
– Cà chua: 2 quả, cắt hạt lựu
– Sữa chua không đường (hoặc sữa đặc pha loãng nếu muốn vị béo nhẹ): 2–3 muỗng canh
– Gừng tươi: 1 muỗng cà phê, băm nhuyễn
– Ớt sừng đỏ (bỏ hạt): 1 quả, cắt lát (tuỳ khẩu vị)
– Hành khô: 1 củ, băm nhỏ
– Ngò rí hoặc hành lá: để trang trí

Gia vị:
– Bột cà ri Việt Nam: 1 muỗng cà phê (loại bán ở chợ, có mùi thơm nhẹ, không quá cay)
– Bột nghệ: ½ muỗng cà phê
– Tiêu đen xay: ¼ muỗng cà phê
– Nước mắm chay hoặc nước tương: 1 muỗng canh
– Muối, đường, hạt nêm chay: nêm vừa ăn
– Dầu ăn: 1 muỗng canh
– Nước lọc hoặc nước dừa tươi: ¾ chén

Cách làm
Bước 1: Chiên sơ phô mai (hoặc đậu phụ) cho vàng đều các mặt. Để ráo dầu.
Bước 2: Phi thơm hành khô và gừng trong dầu nóng. Cho cà chua và ớt vào xào mềm.
Bước 3: Thêm bột cà ri, bột nghệ, tiêu, muối, đường, nước mắm chay và đảo đều trong 1 phút cho dậy mùi.
Bước 4: Cho đậu gà, phô mai đã chiên và nước lọc (hoặc nước dừa) vào. Đậy nắp, nấu lửa nhỏ trong 5–7 phút.
Bước 5: Mở nắp, nêm lại gia vị. Thêm sữa chua vào, khuấy nhẹ, đun liu riu thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 6: Múc ra tô, rắc ngò rí hoặc hành lá lên trên.

Gợi ý ăn kèm
– Cơm trắng, bánh mì hoặc bún tươi
– Dưa leo, rau sống, đồ chua nhẹ như củ cải muối ngọt
– Nước tương pha tỏi ớt hoặc chanh mắm chay