4 Công Thức Món Ngon Với Diêm Mạch

1. Ớt chuông nhồi diêm mạch

Nguyên liệu (cho 4 khẩu phần, mỗi khẩu phần khoảng 250 calo):

- 4 quả ớt chuông lớn (bất kỳ màu nào)

- 1 cốc hạt diêm mạch chưa nấu

- 2 cốc nước dùng rau hoặc nước

- 1 hộp đậu đen (15 oz), rửa sạch và để ráo nước

- 1 cốc ngô tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp

- 1 cốc cà chua tươi thái hạt lựu hoặc đóng hộp

- 1 thìa thìa là

- 1 thìa cà phê bột ớt

- Muối (nếm thử)

- Hạt tiêu (nếm thử)

- 1/2 cốc phô mai bào (tùy chọn, ví dụ: phô mai cheddar hoặc Monterey Jack) – chia nhỏ để giảm calo

- Ngò rí tươi để trang trí (tùy chọn)

Ớt chuông nhồi diêm mạch

Nguồn: Simply Quinoa

Hướng dẫn:

- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375°F (190°C).

- Chuẩn bị ớt chuông: Cắt bỏ phần đầu của quả ớt chuông, loại bỏ hạt và màng. Để riêng.

- Nấu hạt diêm mạch: Rửa sạch hạt diêm mạch dưới vòi nước lạnh. Trong một chiếc chảo vừa, cho hạt diêm mạch và nước dùng rau vào. Đun sôi, sau đó giảm lửa thấp và đậy nắp. Nấu khoảng 15 phút hoặc cho đến khi hạt diêm mạch chín và nước đã được hấp thụ hết. Tắt bếp và để sang một bên.

- Chuẩn bị hỗn hợp rau: Trong một chiếc chảo lớn, kết hợp đậu đen, ngô, cà chua thái hạt lựu, thìa là, bột ớt, muối và hạt tiêu. Đun ở lửa vừa trong khoảng 5-7 phút cho đến khi hỗn hợp nóng đều.

- Trộn quinoa và rau: Thêm hạt diêm mạch đã nấu chín vào chảo và khuấy đều. Nếu dùng phô mai, bạn có thể cho một nửa vào và khuấy đều.

- Nhồi ớt: Dùng muỗng múc hỗn hợp quinoa và rau vào quả ớt đã được khoét rỗng, nhồi nhẹ. Nếu thích, phủ phần phô mai còn lại lên trên.

- Nướng ớt: Đặt ớt nhồi vào đĩa nướng và phủ giấy bạc. Nướng trong lò đã được làm nóng trước khoảng 25-30 phút cho đến khi ớt mềm.

- Hoàn thành món ăn: Lột bỏ giấy bạc và nướng thêm 5 phút nữa để phô mai tan chảy (nếu có). Để nguội một chút trước khi thưởng thức. Trang trí với ngò rí tươi nếu muốn.

Lưu ý:

- Nếu bạn muốn giảm thêm calo, có thể giảm lượng phô mai hoặc bỏ qua phần phô mai.

- Mỗi khẩu phần ớt nhồi này chứa khoảng 250 calo, nếu bạn giữ đúng tỷ lệ nguyên liệu và chia đều thành 4 phần.

Nguồn: https://recipeslily.com/quinoa-stuffed-peppers-2/#recipe

2. Công thức Đậu phụ Teriyaki Nướng với Quinoa và Nước Sốt Teriyaki 

2.1 Nguyên liệu:

- Quinoa: 1 cốc quinoa chưa nấu

- Bí ngòi: 1 quả, thái lát hoặc thái sợi

- Cà rốt: 1 củ, thái sợi hoặc thái lát mỏng

- Xoài: 1 quả, gọt vỏ và thái miếng nhỏ

- Đậu phụ siêu cứng: 1 khối (để giữ kết cấu và tăng lượng protein)

- Nước sốt Teriyaki hữu cơ Lumlum: 1 thìa (mua tại: Sốt Teriyaki hữu cơ Lumlum)

Đậu phụ sốt Teriyaki nướng và Quinoa

Nguồn: Simply Quinoa

2.2 Cách làm Đậu phụ Teriyaki Nướng:

2.2.1. Chuẩn bị Quinoa:

Rửa sạch quinoa dưới vòi nước lạnh. Trong một chảo vừa, thêm quinoa và 2 cốc nước hoặc nước dùng rau. Đun sôi, sau đó giảm lửa xuống và đậy nắp. Nấu khoảng 15-20 phút, cho đến khi quinoa nở và nước đã được hấp thụ hết. Tắt bếp và để quinoa nghỉ trong vài phút trước khi dùng.

2.2.2.Chuẩn bị Đậu phụ:

- Nếu có thời gian, ép đậu phụ trong khoảng 20-30 phút để loại bỏ bớt nước. Nếu không, chọn đậu phụ siêu cứng, thái thành các miếng vuông nhỏ.

- Trộn đậu phụ với nước sốt teriyaki hữu cơ Lumlum và để ngấm trong khoảng 10-15 phút.

- Xếp đậu phụ lên khay nướng hoặc nồi chiên không dầu và nướng ở nhiệt độ 190°C trong khoảng 25-30 phút (tùy vào nhiệt độ của lò nướng), cho đến khi đậu phụ giòn ở ngoài và mềm ở trong.

2.3. Nướng và Hoàn thiện:

- Sau khi đậu phụ đã nướng xong và giòn, trộn đậu phụ với nước sốt teriyaki đã chuẩn bị.

- Đặt quinoa nấu chín vào bát, sau đó thêm bí ngòi, cà rốt, xoài thái miếng nhỏ và đậu phụ nướng vào. Rưới thêm nước sốt teriyaki lên trên và trộn đều.

2.4. Trang trí và Thưởng thức:

- Trang trí với một ít ngò rí tươi hoặc ớt nếu bạn thích món ăn có độ cay nhẹ.

- Món ăn này có thể được thưởng thức ngay lập tức hoặc bảo quản trong tủ lạnh trong tối đa 4 ngày.

Nguồn: https://www.simplyquinoa.com/teriyaki-quinoa-bowls/

3. Công thức Sữa Dâu Tây và Hạt Diêm Mạch

Nguyên liệu:

- 3/4 cốc nước

- 1 cốc dâu tây (tươi hoặc đông lạnh)

- 1 thìa mật ong (hoặc bất kì chất tạo ngọt nào khác)

- 2 cốc hạt diêm mạch đã nấu chín

- 4 quả dâu tây (để trang trí)

- 1/4 cốc quả việt quất

- 2 thìa hạnh nhân thái lát

Sữa dâu tây và hạt diêm mạch

Nguồn: Simply Quinoa

Hướng dẫn:

- Làm sữa dâu tây: Cho nước, dâu tây và mật ong vào máy xay sinh tố. Xay ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp mịn và sánh lại, có độ đặc như sữa. Để sang một bên.

- Chuẩn bị hạt diêm mạch: Cho hạt diêm mạch đã nấu chín vào bát lớn.

- Hoàn thiện món ăn: Đổ sữa dâu tây đã xay vào bát hạt diêm mạch, sau đó rắc quả việt quất, dâu tây thái lát và hạnh nhân thái lát lên trên.

- Thưởng thức: Món ăn này có thể dùng ngay với một tách trà hoặc cà phê ấm.

4. Công thức Quinoa Đảo Trứng và Rau Củ

Nguyên liệu:

- 1 thìa canh dầu mè rang 

- 1 - 2 tép tỏi băm nhỏ

- 3 - 4 cốc hạt diêm mạch nấu chín, đã ướp lạnh

- 1 túi rau hữu cơ đông lạnh 16oz (bất kỳ loại nào)

- 2 quả trứng hữu cơ lớn

- 2 - 3 thìa canh nước tương không chứa gluten

- 1/2 thìa cà phê gừng xay

Diêm mạch đảo trứng và rau củ

Nguồn: Simply Quinoa

Hướng dẫn:

- Chuẩn bị gia vị: Đun nóng dầu mè hoặc dầu dừa trong chảo lớn hoặc chảo xào ở mức lửa vừa cao. Thêm tỏi băm vào và xào cho đến khi thơm, khoảng 30 giây.

- Xào quinoa và rau củ: Thêm hạt diêm mạch đã nấu chín và rau củ đông lạnh vào chảo. Nấu trong khoảng 2 phút, cho đến khi rau bắt đầu mềm và được phủ đều gia vị. Đẩy hỗn hợp quinoa và rau củ sang một bên chảo.

- Đánh trứng: Đập cả hai quả trứng trực tiếp vào phần trống của chảo nóng. Dùng nĩa đánh đều trứng cho đến khi trứng chín.

- Trộn và hoàn thiện: Khuấy đều trứng vào hỗn hợp quinoa và rau củ. Tiếp theo, đổ nước tương vào chảo và rắc gừng xay lên trên. Đảo đều và nấu thêm 1-2 phút cho đến khi hỗn hợp nóng đều.

- Điều chỉnh gia vị: Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần.

Nguồn: https://www.simplyquinoa.com/10-minute-vegetable-quinoa-fried-rice/