4 Công Thức Với Hạt Lanh Giàu Dinh Dưỡng

1. BÁNH MÌ HẠT LANH KETO (KHÔNG BỘT MÌ, THUẦN CHAY)

Nguyên liệu:

– 120g bột hạt lanh (khoảng 1 cốc, dùng loại mịn)

– 2 thìa cà phê bột nở (baking powder)

– 1/2 thìa cà phê muối

– 1 thìa cà phê giấm táo (hoặc nước cốt chanh)

– 240ml nước nóng

Cách làm:

Bước 1: Làm nóng lò

- Bật lò nướng ở 180°C (350°F).

- Lót giấy nến vào khuôn bánh mì nhỏ (khoảng 15x7 cm hoặc tương đương).

Bước 2: Trộn nguyên liệu khô

- Trong một tô lớn, trộn đều bột hạt lanh, bột nở và muối.

Bước 3: Thêm nước và giấm

- Đổ nước nóng và giấm táo vào hỗn hợp bột.

- Trộn nhanh tay cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột đặc và dính.

Bước 4: Nướng bánh

- Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị, dùng thìa dàn đều mặt bánh.

- Nướng trong 40–45 phút, hoặc cho đến khi bánh nở và có màu vàng nâu.

Bước 5: Làm nguội

- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong khuôn khoảng 10 phút.

- Sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn trên giá.

Bảo quản:

– Để bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày.

– Có thể bảo quản trong tủ lạnh 5–6 ngày hoặc đông lạnh từng lát để dùng dần.

 2. BÁNH PANCAKE HẠT LANH HƯƠNG VANI (KHÔNG GLUTEN, THUẦN CHAY)

Nguyên liệu:

– 1 cốc (khoảng 120g) bột đa dụng không gluten
– 2 thìa canh bột protein hương vani (thuần chay, không gluten)
– 2 thìa canh bột hạt lanh
– 1 thìa canh đường (tùy chọn)
– 1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
– 1/4 thìa cà phê muối
– 1 cốc (240ml) sữa thực vật (như sữa hạnh nhân, yến mạch, đậu nành)
– 1 thìa cà phê chiết xuất vani
– Dầu dừa hoặc dầu thực vật để chiên

Cách làm:

Bước 1: Trộn nguyên liệu khô
– Trong một tô lớn, trộn đều bột đa dụng không gluten, bột protein hương vani, bột hạt lanh, đường (nếu dùng), bột nở và muối.

Bước 2: Thêm nguyên liệu ướt
– Thêm sữa thực vật và chiết xuất vani vào hỗn hợp khô.
– Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục.

Bước 3: Nấu bánh
– Làm nóng chảo chống dính ở lửa vừa và thêm một chút dầu.
– Đổ khoảng 1/4 cốc hỗn hợp bột vào chảo cho mỗi chiếc pancake.
– Nấu khoảng 2–3 phút cho đến khi xuất hiện bong bóng trên bề mặt và rìa bánh khô lại.
– Lật bánh và nấu thêm 1–2 phút cho đến khi chín vàng.

Bước 4: Thưởng thức
– Dùng nóng với siro cây thích (maple syrup), trái cây tươi hoặc topping yêu thích của bạn.

3. BÁNH QUY YẾN MẠCH KHÔNG GLUTEN & THUẦN CHAY

Nguyên liệu:

– 2 thìa canh hạt lanh xay
– 5 thìa canh nước
– 2 cốc (180g) yến mạch cán dẹt không gluten (1 cốc sẽ được xay thành bột)
– 1/3 cốc (40g) bột hạnh nhân (có thể dùng bột hạnh nhân thô)
– 1/3 cốc (50g) đường dừa (hoặc đường nâu nhạt)
– 1/2 thìa cà phê muối
– 1/4 cốc (50g) bơ thực vật thuần chay, đun chảy
– 1/3 cốc (80g) bơ dừa, đun chảy
– 1 thìa cà phê chiết xuất vani
– 1/2 đến 2 thìa canh siro dừa, siro chà là hoặc siro cây thích (tùy khẩu vị)
– 3/4 cốc (khoảng 130g) chocolate đen dạng hạt (loại thuần chay)

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị lò nướng
– Làm nóng lò ở 200°C (390°F).
– Lót giấy nến vào khay nướng.

Bước 2: Tạo "trứng" hạt lanh
– Trộn hạt lanh xay với nước trong một bát nhỏ.
– Để yên khoảng 5 phút cho hỗn hợp đặc lại.

Bước 3: Xay yến mạch
– Xay 1 cốc yến mạch thành bột mịn bằng máy xay.

Bước 4: Trộn nguyên liệu khô
– Trong một tô lớn, trộn bột yến mạch, yến mạch còn lại, bột hạnh nhân, đường dừa và muối.

Bước 5: Thêm nguyên liệu ướt
– Thêm bơ thực vật đun chảy, bơ dừa đun chảy, "trứng" hạt lanh và chiết xuất vani vào hỗn hợp khô.
– Trộn đều cho đến khi tạo thành bột bánh quy.
– Nếu bột quá khô, thêm siro tùy chọn để đạt độ ẩm mong muốn.

Bước 6: Thêm chocolate
– Gấp chocolate đen vào bột bánh quy, trộn đều.

Bước 7: Nướng bánh
– Đổ bột vào khay nướng đã chuẩn bị, dàn đều.
– Nướng trong 18–20 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu và giòn nhẹ.

Bước 8: Làm nguội và cắt bánh
– Lấy khay ra khỏi lò, để nguội một chút.
– Khi bánh còn ấm, cắt thành thanh hoặc hình dạng mong muốn.
– Để bánh nguội hoàn toàn trên khay trước khi lấy ra.

Bảo quản:

– Bảo quản bánh trong hộp kín trong tủ lạnh lên đến 1 tuần.

4. PUDDING HẠT LANH VỊ CHOCOLATE & HẠT (KHÔNG ĐƯỜNG, THUẦN CHAY)

Nguyên liệu (1 khẩu phần):

– ¼ cốc (25g) hạt lanh xay
– ½ cốc (115ml) sữa thực vật (ví dụ: sữa yến mạch, hạnh nhân, đậu nành)
– 1 thìa cà phê (5g) siro cây thích (hoặc mật hoa dừa/siro chà là)
– ¼ thìa cà phê bột cacao nguyên chất (không đường)

Topping:
– 2 thìa canh hạt (óc chó, hạnh nhân hoặc hạt bí rang)
– 1 thìa canh chocolate đen cắt nhỏ (loại thuần chay)

Cách làm:

Bước 1: Trộn nguyên liệu cơ bản
– Trong một bát nhỏ hoặc lọ thủy tinh, cho hạt lanh xay, bột cacao, sữa thực vật và siro cây thích vào.
– Khuấy đều cho đến khi hòa quyện.

Bước 2: Làm đặc hỗn hợp
– Đậy kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ, hoặc để qua đêm.
– Hỗn hợp sẽ đặc lại tạo thành dạng pudding.

Bước 3: Thêm topping và thưởng thức
– Khi ăn, rắc lên mặt 2 thìa canh hạt và 1 thìa canh chocolate đen.
– Có thể thêm trái cây tươi nếu muốn.

Lưu ý khi sử dụng hạt lanh:

Hạt lanh nên được dùng dưới dạng xay mịn để cơ thể hấp thu tốt omega-3 và chất xơ. Chỉ nên dùng 1–2 thìa canh mỗi ngày, và cần uống đủ nước để tránh đầy bụng. Hạt lanh xay dễ bị oxy hóa nên nên xay vừa đủ dùng và bảo quản kín trong tủ lạnh. Không nên dùng ở nhiệt độ cao và phụ nữ mang thai hoặc người đang dùng thuốc nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng thường xuyên.

Nguồn: Sưu tầm