4 Công Thức Món Ngon Với Đậu Lăng Đỏ

Súp Cà Chua Cay với Đậu Lăng Đỏ

Món súp này có hương vị đậm đà, cay nhẹ, rất thích hợp cho những ngày se lạnh. Với nguyên liệu đơn giản và dễ tìm, bạn có thể chuẩn bị món ăn này trong khoảng 30 phút.​

Nguyên liệu

- 2 muỗng canh dầu ăn (dầu ô liu hoặc dầu thực vật)
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 1 củ cà rốt, cắt hạt lựu
- 1 cây cần tây, cắt nhỏ (có thể bỏ qua nếu không có)
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 muỗng canh tương cà chua (hoặc 1 quả cà chua chín, băm nhuyễn)
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột (điều chỉnh theo khẩu vị)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1/2 muỗng cà phê đường (giúp cân bằng vị chua của cà chua)
- 1 muỗng cà phê nước mắm (hoặc muối, tùy chọn)
- 400g cà chua hộp (hoặc 4 quả cà chua chín, xay nhuyễn)
- 1 lít nước dùng rau củ (hoặc nước lọc)
- 150g đậu lăng đỏ, rửa sạch
Rau mùi (ngò rí) hoặc hành lá, cắt nhỏ để trang trí​

Cách thực hiện

Bước 1: Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây, cà rốt và cần tây vào xào khoảng 5 phút cho đến khi mềm.
Bước 2: Thêm tỏi, tương cà chua, ớt bột, tiêu đen và đường vào, đảo đều và nấu thêm 1 phút.
Bước 3: Cho cà chua xay nhuyễn vào nồi, khuấy đều.
Bước 4: Thêm nước dùng rau củ, đậu lăng đỏ và lá nguyệt quế vào. Đun sôi, sau đó giảm lửa và nấu liu riu khoảng 20 phút cho đến khi đậu lăng mềm.
Bước 5: Nêm nước mắm hoặc muối cho vừa khẩu vị.
Bước 6: Tắt bếp, múc súp ra bát, rắc rau mùi hoặc hành lá lên trên và thưởng thức khi còn nóng.

Nguồn: https://www.thelastfoodblog.com/spicy-tomato-red-lentil-soup/#wprm-recipe-container-15958

 Salad Đậu Lăng và Hạt Diêm Mạch (Quinoa)

Món salad này kết hợp giữa đậu lăng, hạt diêm mạch và các loại rau củ tươi mát, mang đến hương vị nhẹ nhàng, thanh mát, rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức.​

Nguyên liệu

Phần salad:
- 1 chén đậu lăng nấu chín (khoảng 150g)
- 1 chén hạt diêm mạch (quinoa) nấu chín (khoảng 150g)
- 1 quả dưa leo, cắt hạt lựu
- 1 củ cà rốt, bào sợi
- 1 quả ớt chuông (đỏ hoặc vàng), cắt nhỏ
- 1 quả cam, gọt vỏ và cắt miếng nhỏ
- 2 muỗng canh hạt hướng dương hoặc hạt điều rang
- Một ít rau mùi (ngò rí) hoặc rau thơm tùy thích, cắt nhỏ​

Phần nước sốt:
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon
- 1 muỗng canh nước cốt chanh hoặc nước cốt cam
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị Ý (Italian herbs) hoặc oregano khô​

Cách thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Nấu chín đậu lăng và hạt diêm mạch theo hướng dẫn trên bao bì. Để nguội.
- Chuẩn bị các loại rau củ: dưa leo, cà rốt, ớt chuông, cam và rau thơm.​
Bước 2: Pha nước sốt - Trong một bát nhỏ, trộn đều dầu ô liu, mù tạt Dijon, nước cốt chanh (hoặc cam), tiêu đen, muối và gia vị Ý. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.​
Bước 3: Trộn salad:
- Trong một tô lớn, kết hợp đậu lăng, hạt diêm mạch, dưa leo, cà rốt, ớt chuông, cam và hạt rang.
- Rưới nước sốt lên trên và trộn đều cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.
- Rắc rau thơm lên trên cùng.​
Bước 3: Thưởng thức - Món salad này có thể dùng ngay hoặc để trong tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi ăn để hương vị thêm đậm đà.​

Nguồn: https://www.veganricha.com/easy-lentil-quinoa-salad/

Sốt Bolognese Đậu Lăng (Chay & Không Gluten)

Món sốt Bolognese này sử dụng đậu lăng và nấm để tạo nên hương vị đậm đà, giàu umami là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn thưởng thức món mì Ý mà không cần dùng thịt.​

 Nguyên liệu

Rau củ cơ bản (mirepoix):
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 1 củ cà rốt, băm nhỏ
- 1 cọng cần tây, băm nhỏ​

Các nguyên liệu khác:
- 225g nấm mỡ, băm nhỏ
- 4–6 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1/2 chén rượu vang đỏ khô (có thể thay bằng nước dùng rau củ)
- 3 chén nước dùng rau củ
- 3/4 chén đậu lăng nâu hoặc xanh, rửa sạch
- 4 quả (400g) cà chua nghiền
- 2 muỗng canh tương cà chua
- 1 lá nguyệt quế
- 1/2 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền (tùy chọn)
- 1/2 muỗng cà phê lá oregano khô
- 1/2 muỗng cà phê lá thyme khô
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt paprika xông khói
- 1 muỗng canh giấm balsamic
- 1/2 chén sữa (có thể dùng sữa thực vật để giữ món ăn thuần chay)
- Muối và tiêu đen xay, nêm theo khẩu vị
- Mì ống (pasta) yêu thích, nấu chín theo hướng dẫn trên bao bì
- Rau thơm tươi (như húng quế hoặc mùi tây) và phô mai Parmesan bào (tùy chọn) để trang trí​

 Cách thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Băm nhỏ hành tây, cà rốt, cần tây, nấm và tỏi.​
Bước 2: Xào rau củ: Đun nóng một ít dầu ô liu trong nồi lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây, cà rốt và cần tây vào xào khoảng 5 phút cho đến khi mềm.​
Bước 3: Thêm nấm và tỏi: Cho nấm và tỏi vào nồi, tiếp tục xào thêm 5 phút cho đến khi nấm mềm và hơi vàng.​
Bước 4: Deglaze với rượu vang: Đổ rượu vang đỏ vào nồi, khuấy đều để hòa tan các chất dính ở đáy nồi. Nấu khoảng 2 phút cho rượu bay hơi bớt.​
Bước 5: Thêm các nguyên liệu khác: Cho nước dùng rau củ, đậu lăng, cà chua nghiền, tương cà chua, lá nguyệt quế, ớt đỏ nghiền, oregano, thyme và paprika vào nồi. Khuấy đều.​
Bước 6: Hầm sốt: Đun sôi, sau đó giảm lửa và hầm liu riu khoảng 30–35 phút cho đến khi đậu lăng chín mềm và sốt đặc lại.​
Bước 7: Hoàn thiện sốt: Thêm giấm balsamic và sữa vào nồi, khuấy đều. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.​
Bước 8: Phục vụ: Múc sốt Bolognese ra đĩa mì đã nấu chín, rắc rau thơm tươi và phô mai Parmesan (nếu dùng) lên trên. Thưởng thức nóng.

Nguồn: https://www.gimmesomeoven.com/lentil-bolognese/

Súp Đậu Lăng Chay Kiểu Địa Trung Hải

Món súp này đậm đà hương vị, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Với sự kết hợp của các loại rau củ, gia vị ấm áp và thảo mộc tươi, đây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối nhẹ nhàng và ấm áp.​

Nguyên liệu

- Đậu lăng: 200g đậu lăng, rửa sạch
- Rau củ:
+ 1 củ hành tây, băm nhỏ
+ 2 củ cà rốt, cắt hạt lựu
+ 2 cọng cần tây, cắt nhỏ
+ 1 củ khoai tây, gọt vỏ và cắt hạt lựu
+ 1 quả bí ngòi, cắt hạt lựu
+ 400g cà chua hộp hoặc cà chua tươi xay nhuyễn
- Gia vị:
+ 4 tép tỏi, băm nhuyễn
+ 1 muỗng cà phê bột thì là (cumin)
+ 1 muỗng cà phê bột rau mùi (coriander)
+ 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
+ 1/4 muỗng cà phê bột quế
+ 1/4 muỗng cà phê ớt bột (tùy chọn, điều chỉnh theo khẩu vị)
+ Muối và tiêu đen xay, nêm theo khẩu vị
- 1,5 lít nước lọc hoặc nước dùng rau củ
- 2 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu thực vật
- Một ít rau mùi (ngò rí) hoặc rau thơm tùy thích, cắt nhỏ

Cách thực hiện

Bước 1: Xào rau củ
- Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn trên lửa vừa.
- Thêm hành tây, cà rốt và cần tây vào xào khoảng 5 phút cho đến khi mềm.
- Thêm tỏi băm, bột thì là, bột rau mùi, bột nghệ, bột quế và ớt bột (nếu dùng). Xào thêm 1-2 phút cho đến khi thơm.​

Bước 2: Thêm nguyên liệu chính
- Cho đậu lăng, khoai tây, bí ngòi và cà chua xay nhuyễn vào nồi.
- Đổ nước lọc hoặc nước dùng rau củ vào, khuấy đều.​

Bước 3: Nấu súp
- Đun sôi, sau đó giảm lửa và nấu liu riu khoảng 30-35 phút cho đến khi đậu lăng và rau củ chín mềm.
- Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.​

Bước 4: Hoàn thiện và phục vụ
- Tắt bếp, múc súp ra bát.
- Rắc rau thơm tươi lên trên và thêm một ít nước cốt chanh hoặc chanh tươi để tăng hương vị.
- Dùng nóng, kèm với bánh mì nướng hoặc cơm trắng tùy thích.​

Nguồn: https://chatgpt.com/c/68070dc1-eba0-8012-80ae-ee0645707c9f