Yến Mạch - Oats

Yến mạch được cho là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất. Nó được đưa vào chế độ ăn uống đặc biệt khi mọi người nghĩ đến việc ăn uống lành mạnh hoặc giảm cân. Tuy nhiên, yến mạch có lợi theo nhiều cách hơn là chỉ là một loại thực phẩm lành mạnh hỗ trợ giảm cân.

Hàm lượng dinh dưỡng có trong yến mạch

Giá trị dinh dưỡng của 100g yến mạch:

Có những loại yến mạch nào?

- Hạt yến mạch: Đây là phiên bản nguyên chất chỉ có phần vỏ được loại bỏ. Phải mất khoảng một giờ để nấu chín.

- Yến mạch cắt thép: Một tên gọi khác của yến mạch hạt nhỏ hoặc yến mạch Ireland, yến mạch cắt thép là loại yến mạch được cắt thành những miếng nhỏ hơn để nấu chín nhanh hơn.

- Yến mạch Scotland: Loại yến mạch này được nghiền bằng đá thay vì cắt thành từng miếng nhỏ.

- Cám yến mạch: Loại ngũ cốc này có hàm lượng chất xơ rất cao, được nấu như ngũ cốc và mất ít thời gian để nấu.

 - Yến mạch kiểu cũ: Đây là loại hạt đã được hấp và ép. Chúng mất khoảng 4-5 phút để chín.

- Yến mạch nhanh: Chúng tương tự như yến mạch kiểu cũ, nhưng được hấp trong thời gian dài hơn và được ép nhiều hơn để làm cho yến mạch mỏng hơn.

-  Yến mạch ăn liền: Yến mạch được hấp nhiều hơn và ép để làm cho chúng mỏng hơn yến mạch nhanh. Trước khi đóng gói, muối, masala, vitamin, chất dinh dưỡng và màu sắc được thêm vào yến mạch.

- Bột yến mạch: Loại này được sử dụng trong làm bánh. Trong loại này, mọi thứ được giữ nguyên vẹn trước khi xay toàn bộ hạt để biến thành bột.

Lợi ích tuyệt vời của yến mạch

Chúng ta thường nói về lợi ích sức khỏe của yến mạch, nhưng bạn đã nghe về lợi ích của yến mạch đối với tóc hoặc da chưa? Hãy đọc và tìm hiểu thêm về loại ngũ cốc siêu hạng này.

1. Giữ cho tim khỏe mạnh

Yến mạch chứa chất xơ và chất chống oxy hóa giúp giảm cholesterol xấu ảnh hưởng đến tim. Enterolactone và lignin thực vật có trong yến mạch cũng giúp duy trì sức khỏe tim mạch .

2. Thúc đẩy nhu động ruột tốt

Yến mạch ngăn ngừa táo bón vì chúng chứa chất xơ hòa tan và không hòa tan giúp ruột chuyển động trơn tru.

3. Kiểm soát lượng đường trong máu

Yến mạch là nguồn giàu chất xơ và carbohydrate phức hợp giúp chuyển hóa toàn bộ thực phẩm thành đường đơn một cách chậm rãi. Mặt khác, beta-glucan làm chậm quá trình giảm lượng đường trong máu trước khi ăn và ngăn ngừa lượng đường tăng đột biến sau khi ăn.

4. Ngăn ngừa và chữa bệnh huyết áp

Nó làm giảm nguy cơ mắc bệnh lối sống này và cũng giúp chống lại bệnh.

5. Hỗ trợ giảm cân

Mọi người thường nói về lợi ích của yến mạch trong việc giảm cân. Yến mạch ít calo và rất giàu chất xơ, giúp bạn no lâu hơn.

6. Tăng cường khả năng miễn dịch

Beta-glucan có trong yến mạch giúp bạch cầu trung tính hoạt động hiệu quả hơn trong việc loại bỏ vi khuẩn và chữa nhiễm trùng.

7. Chống gàu

Saponin trong yến mạch giúp làm sạch da đầu và loại bỏ gàu. Lipid và protein trong yến mạch giúp dưỡng ẩm cho da đầu và ngăn gàu quay trở lại.

8. Chữa trào ngược axit

Yến mạch có đặc tính hấp thụ tốt, cho phép hấp thụ axit trong thực phẩm và trung hòa độ axit. Nó cũng giúp ngăn ngừa tiết axit và không cho phép trào ngược axit .

9. Tốt cho da

Yến mạch có đặc tính tẩy tế bào chết và làm sạch tuyệt vời. Hơn nữa, nó cũng có đặc tính kháng khuẩn giúp ngăn ngừa mụn trứng cá hoặc bất kỳ loại nhiễm trùng da nào. Các axit amin có trong yến mạch giúp làm giảm các đốm đồi mồi, tình trạng đổi màu da, v.v.

10. Nguồn cung cấp Magiê tốt

Magiê làm giãn mạch máu và cơ. Điều này giúp ngăn ngừa đột quỵ, đau tim và chuột rút cơ thể.

11. Ngăn ngừa bệnh hen suyễn ở trẻ em

Vì hen suyễn là một bệnh viêm nhiễm và yến mạch có đặc tính chống viêm nên người ta cho rằng nó có thể ngăn ngừa bệnh hen suyễn ở trẻ em.

12. Chứa Avenanthramide

Hợp chất phức hợp này ngăn chặn các gốc tự do gây hại cho cholesterol tốt, do đó, ngăn ngừa đau tim và các bệnh về tim.

13. Giúp xây dựng cơ bắp

Bổ sung yến mạch vào chế độ ăn hàng ngày có thể cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể để xây dựng cơ bắp.

14. Giúp loại bỏ độc tố

Các axit amin trong yến mạch giúp sản xuất lecithin trong gan, từ đó có tác dụng loại bỏ mọi độc tố trong cơ thể.

15. Tốt cho vận động viên

Yến mạch là thực phẩm tạo năng lượng cao giúp các vận động viên luôn tràn đầy năng lượng. Vì yến mạch cũng chứa nhiều protein nên giúp xây dựng cơ bắp.

16. Duy trì độ pH của da

Sử dụng yến mạch trên da sẽ giúp duy trì độ pH của da và giữ cho da đủ nước mà không cần phải sử dụng bất kỳ sản phẩm làm đẹp nào trên thị trường.

17. Rất ít Gluten

Những người mắc bệnh celiac (bệnh không dung nạp Gluten, đây là bệnh gây ra do phản ứng với gluten, không cho cơ thể hấp thu các thực phẩm có chứa gluten) có thể ăn yến mạch vì nó không chứa gluten, nhưng nó có thể gây ra vấn đề nếu tiếp xúc với bất kỳ thứ gì có chứa gluten (như bột mì nguyên cám) trong quá trình chế biến tại nhà máy. Những người không dung nạp gluten có thể tiêu thụ các gói có nhãn "không chứa gluten". Trên thực tế, người ta đã quan sát thấy rằng ăn yến mạch vào bữa tối là một cách tuyệt vời để giảm cân. Ngay cả yến mạch cho trẻ sơ sinh cũng được coi là cực kỳ bổ dưỡng. Tuy nhiên, điều bắt buộc là phải kiểm tra xem người đó hoặc trẻ sơ sinh có bị dị ứng với yến mạch hay không trước khi đưa yến mạch vào chế độ ăn.

18. Cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết

Lợi ích của yến mạch rất đa dạng và phong phú. Nó không chỉ giúp bạn giảm cân mà còn giúp bạn có được tất cả các loại vitamin và chất dinh dưỡng cần thiết cho một cơ thể khỏe mạnh toàn diện.

Những công dụng khác của yến mạch

Yến mạch có thể được sử dụng theo nhiều cách.

- Bạn có thể xay yến mạch với nước để làm một cốc sữa yến mạch mịn. Đây là một sự thay thế tuyệt vời cho sữa, đặc biệt là đối với những người ăn chay hoặc bị dị ứng với các sản phẩm từ sữa.

- Nó có tác dụng kết dính tuyệt vời cho các loại bánh rau.

- Xay yến mạch để làm bột mì, có thể dùng để nướng bánh quy, bánh mì, bánh ngọt và thậm chí cả mì ống tự làm.

- Thay vì dùng bột ngô thông thường để làm đặc súp và món hầm, bạn có thể thêm một hoặc hai thìa bột yến mạch.

- Để làm sinh tố của bạn no hơn, hãy thêm một ít yến mạch vào.

- Yến mạch cũng được dùng để làm thanh granola bổ dưỡng.

- Có thể dùng yến mạch để phủ lên đậu phụ trước khi chiên để làm đậu phụ giòn.

- Yến mạch cán mỏng có thể dùng để làm bánh quy mà không cần nướng.

Cách chọn và bảo quản yến mạch đúng cách

Sau đây là một số cách để chọn đúng loại yến mạch và bảo quản chúng nhằm đảm bảo yến mạch tươi lâu hơn.

- Để chọn được loại yến mạch phù hợp, hãy biết sở thích của bạn.

- Nếu vì lý do y tế, bạn muốn dùng yến mạch "không chứa gluten", hãy mua gói có ghi rõ điều đó.

- Chọn loại theo món ăn bạn muốn chế biến. Ví dụ, đối với các món ăn truyền thống như risotto hoặc pulao, bạn có thể mua yến mạch cắt thép hoặc yến mạch Ireland. Nếu bạn muốn thứ gì đó nấu nhanh, bạn có thể mua một gói yến mạch ăn liền.

- Để chữa các vấn đề về da, hãy mua bột yến mạch dạng keo – yến mạch dạng bột hòa tan trong nước.

- Nên bảo quản trong hộp hoặc lọ kín để hơi ẩm hoặc gián không thể xâm nhập vào.

- Bảo quản hộp đựng yến mạch kín ở nơi tối. Bằng cách đó, bạn có thể bảo quản yến mạch trong tối đa ba tháng.

- Trong trường hợp bạn muốn giữ nó tươi lâu hơn, hãy cho vào tủ lạnh.

- Để bảo quản cám yến mạch, hãy luôn cho vào tủ lạnh.

Tác dụng phụ của yến mạch?

Yến mạch được cho là loại ngũ cốc lành mạnh nhất. Tuy nhiên, chúng cũng có một số tác dụng phụ.

- Nếu không nhai đúng cách, ăn yến mạch có thể gây tắc ruột. Thay vì có lợi, nó có thể gây ra tác dụng phụ như đầy hơi và chướng bụng.

- Yến mạch tự nó không chứa gluten, nhưng đôi khi nó được chế biến trong các nhà máy nơi các sản phẩm không chứa gluten khác cũng được chế biến. Vì vậy, những người mắc bệnh celiac nên tránh hoặc chỉ mua những loại yến mạch được dán nhãn 'không chứa gluten'.

- Người bị thiếu máu không nên dùng cám yến mạch vì nó chứa phytate, ngăn cơ thể hấp thụ sắt, canxi và các khoáng chất khác.

 Nguồn: parenting.firstcry.com