Hạt Sen - Lotus Seeds

Giới thiệu về hạt sen

Hạt sen là một món ăn nhẹ để nhấm nháp trong khi xem phim. Hạt sen còn được gọi là hạt sen hoặc hạt kamal. Tên khoa học của hạt sen là Nelumbinis semen, có nguồn gốc từ cây sen - Nelumba nucifera. Nó đã là một loại thực phẩm chức năng, thuốc và rau trong khoảng 7000 năm. Có hai loại hạt sen khô, một loại có vỏ trắng và loại còn lại có vỏ nâu.

Hạt sen đã được sản xuất và trồng rộng rãi ở Ấn Độ, Nhật Bản và Trung Quốc. Thực phẩm từ sen đã được 'Bộ Y tế Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa' chấp thuận là thực phẩm và thuốc. Hạt sen có ít calo và chứa nhiều chất dinh dưỡng do đó chúng đóng vai trò thiết yếu trong các chức năng của cơ thể. Chúng ta hãy cùng xem một số lợi ích sức khỏe của hạt sen. 

Nguồn ảnh: PharmEasy

Giá trị dinh dưỡng của hạt sen

Hạt sen có thể chứa một số hợp chất hoạt tính sinh học như alkaloid, glycoside, triterpenoid, flavonoid, polyphenol, polysaccharide, tinh dầu và nhiều hợp chất khác. Dưới đây là các thành phần dinh dưỡng của hạt sen:

- Năng lượng:  388 calo/100 g 

- Độ ẩm:  8-10% 

- Chất béo thô:  3,7% 

- Chất đạm:  25% 

- Chất xơ:  3-4% 

- Carbohydrate:  65% 

- Natri:  313 mg/100g 

- Kali:  7,86 mg/100g 

- Đồng:  48,5 mg/100g 

- Magie:  2,51 mg/100g 

- Sắt:  43,9 mg/100g 

- Selen:  1,04 mg/100g 

- Mangan:  16,6 mg/100g 

Tính chất của hạt sen

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng hạt sen có thể có những đặc tính sau: 

- Chất chống oxy hóa. 

- Giảm đau. 

- Giúp tăng cường sức khỏe tim mạch. 

- Giúp tăng cường sức khỏe gan. 

- Cải thiện hệ thống miễn dịch. 

 - Cải thiện trí nhớ. 

- Làm giảm lượng đường trong máu. 

* Khuyến nghị của bác sĩ:

“Beta-galactosidase, một hợp chất có trong hạt sen, có thể phá vỡ phân tử lactose trong sữa và làm cho nó không có lactose. Theo kinh nghiệm của tôi, sự kết hợp giữa hạt sen và sữa có thể hỗ trợ những người không dung nạp lactose” - Tiến sĩ Siddharth GuptaBAMS, MD (Ayu)

Công dụng tiềm năng của hạt sen đối với sức khỏe toàn diện

Sau đây là một số công dụng tiềm năng của hạt sen: 

1. Tiềm năng sử dụng hạt sen để kiểm soát cân nặng 

Trọng lượng dư thừa trong cơ thể là do các tế bào mỡ (adipocytes). Một nghiên cứu của Achike và cộng sự năm 2011 cho thấy hạt sen có thể ức chế sự hình thành các tế bào mỡ và làm giảm trọng lượng của các mô mỡ. Ngoài ra, polyphenol có trong hạt sen có thể cải thiện tình trạng lipid trong cơ thể. Tuy nhiên, cần có thêm các nghiên cứu để kiểm tra xem hạt sen có thể giúp kiểm soát cân nặng hay không. Do đó, bạn phải tham khảo ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi chế độ ăn uống nào. 

2. Khả năng sử dụng hạt sen cho bệnh Alzheimer 

Bệnh Alzheimer là một rối loạn thoái hóa thần kinh dẫn đến mất trí nhớ và các suy giảm tinh thần khác. Hạt sen có thể có tác dụng bảo vệ thần kinh, tức là nó có thể bảo vệ các tế bào thần kinh khỏi bị tổn thương như trong trường hợp bệnh Alzheimer.

Một nghiên cứu của Kim và cộng sự năm 2014 cho thấy proanthocyanidin trong hạt sen có thể làm giảm quá trình lão hóa não và suy giảm nhận thức. Ngoài ra, hạt sen có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer bằng cách giảm các gốc tự do có hại và tích tụ canxi không cần thiết. Tuy nhiên, cần có thêm các nghiên cứu để kiểm tra xem hạt sen có thể có lợi trong việc cải thiện các triệu chứng của bệnh Alzheimer hay không. Bạn phải tham khảo ý kiến ​​bác sĩ nếu bạn nghi ngờ có bất kỳ triệu chứng nào của bệnh Alzheimer. 

3. Công dụng tiềm tàng của hạt sen đối với bệnh trầm cảm 

Một nghiên cứu của Sugimoto và cộng sự năm 2008 cho thấy các hợp chất hoạt tính sinh học như saponin, flavonoid, alkaloid và tannin có thể giúp giảm lo âu và trầm cảm. Các alkaloid trong hạt sen có thể làm tăng thời gian ngủ. Ngủ ngon có thể giúp kiểm soát chứng trầm cảm. Tuy nhiên, các nghiên cứu này được tiến hành trên chuột. Cần có thêm các nghiên cứu trên người để kiểm tra xem hạt sen có thể có lợi cho chứng lo âu và trầm cảm hay không. 

4. Khả năng sử dụng hạt sen để điều trị nhiễm trùng do vi khuẩn 

Một nghiên cứu của Tang và cộng sự năm 2017 cho thấy hạt sen có thể có đặc tính kháng khuẩn. Hạt sen có thể phá vỡ cấu trúc và chức năng của màng tế bào. Ngoài ra, hạt sen có thể ức chế sự phát triển của Salmonella sp., Staphylococcus aureus, Escherichia coli., Klebsiella sp., Shigella và Pseudomonas sp. Tuy nhiên, cần có nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận liệu hạt sen có thể được sử dụng để điều trị nhiễm trùng do vi khuẩn hay không. Bạn phải tham khảo ý kiến ​​bác sĩ nếu bạn bị bất kỳ nhiễm trùng do vi khuẩn nào. 

5. Tiềm năng sử dụng hạt sen cho bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2 

Một nghiên cứu của Mani và cộng sự năm 2010 cho thấy hạt sen có thể được sử dụng trong trường hợp tiểu đường loại 1 và loại 2. Nhiều loại khoáng chất có trong hạt sen có thể có lợi cho bệnh tiểu đường.

Ví dụ kẽm trong hạt sen làm giảm stress oxy hóa ở bệnh nhân tiểu đường loại 1 và vận chuyển glucose đến các tế bào ở bệnh nhân tiểu đường loại 2. Crom có ​​thể làm tăng số lượng thụ thể insulin và chuyển hóa glucose do đó làm giảm lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường loại 2.  Tuy nhiên, cần có thêm các nghiên cứu để kiểm tra xem hạt sen có thể giúp giảm lượng đường trong máu hay không. Bạn phải kiểm tra lượng đường trong máu thường xuyên và tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trong trường hợp lượng đường trong máu bất thường. 

6. Công dụng tiềm tàng của hạt sen đối với bệnh ung thư 

Một nghiên cứu của Poornima và cộng sự năm 2013 cho thấy hạt sen có thể có tác dụng chống lại ung thư phổi. Một hợp chất hoạt tính sinh học, nepherine trong hạt sen, có thể tiêu diệt tế bào gây ung thư (apoptosis) và ức chế sự phát triển của chúng. Tuy nhiên, cần có thêm các nghiên cứu để kiểm tra xem hạt sen có thể có tác dụng chống lại ung thư hay không. Do đó, bạn phải tham khảo ý kiến ​​bác sĩ nếu bạn nghi ngờ mình bị ung thư thay vì tự dùng thuốc. 

7. Công dụng tiềm năng của hạt sen để giảm đau 

Một nghiên cứu của Chakravarthi và cộng sự năm 2009 cho thấy flavonoid trong hạt sen có thể giúp giảm đau. Hạt sen có thể ức chế enzyme cyclooxygenase, chịu trách nhiệm giải phóng các chất trung gian gây đau. Tuy nhiên, cần có thêm các nghiên cứu để kiểm tra xem hạt sen có thể giúp giảm đau hay không. Do đó, bạn phải tham khảo ý kiến ​​bác sĩ nếu bạn bị đau kéo dài. 

8. Khả năng sử dụng hạt sen như một chất chống oxy hóa 

Một nghiên cứu của Rai và cộng sự năm 2006 cho thấy flavonoid trong hạt sen có thể chịu trách nhiệm cho tiềm năng chống oxy hóa của chúng. Flavonoid có thể làm mất ổn định các gốc tự do có hại (các phân tử trong cơ thể) và giảm căng thẳng oxy hóa bằng cách loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể. Điều này sẽ làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh như tiểu đường, bệnh tim, bệnh gan … Tuy nhiên, cần có nhiều nghiên cứu hơn để kiểm tra tiềm năng chống oxy hóa của hạt sen. 

Mặc dù các nghiên cứu cho thấy lợi ích của hạt sen trong nhiều điều kiện khác nhau nhưng vẫn chưa đủ và cần có thêm nhiều nghiên cứu nữa để xác định mức độ lợi ích thực sự của hạt sen đối với sức khỏe con người. 

Cách sử dụng hạt sen như thế nào?

Bạn có thể sử dụng hạt sen theo những cách sau: 

- Hạt sen có thể được chín hoặc sống. 

- Hạt sen có thể được sử dụng dưới dạng rang, xay

- Hạt sen có thể nấu được nhiều món ngon như: chè hạt sen, trà hạt sen, cháo hạt sen....

Bạn hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ có trình độ trước khi dùng hạt sen với số lượng lớn hoặc bất kỳ loại thực phẩm bổ sung thảo dược nào. Tương tự như vậy, không được ngừng hoặc thay thế phương pháp điều trị y tế hiện đại đang áp dụng bằng chế phẩm Ayurvedic/thảo dược mà không tham khảo ý kiến ​​bác sĩ có trình độ.

* Khuyến nghị từ bác sĩ:

“Hạt sen được biết đến là nguồn cung cấp dồi dào hợp chất phytosterol. Gần đây tôi đọc một bài báo cho rằng nên thường xuyên tiêu thụ hạt sen vì phytosterol giúp giảm mức cholesterol. Theo quan điểm của tôi, hạt sen có thể là vị cứu tinh giúp đối phó với bệnh tim.” - Tiến sĩ Rajeev SinghBAM

Tác dụng phụ của hạt sen

Tiêu thụ quá nhiều hạt sen có thể gây ra những tác dụng phụ sau: 

- Nếu bạn bị dị ứng với các loại hạt và hạt giống, bạn cũng có thể bị dị ứng với hạt sen.  

- Hạt sen có thể gây táo bón, đầy hơi và chướng bụng. 

Nếu bạn nhận thấy bất kỳ phản ứng dị ứng nào khi tiêu thụ hạt sen hãy tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức. Trước tiên, hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ y học Ayurvedic đã kê đơn cho bạn; họ sẽ có thể xác định nguyên nhân và điều trị hiệu quả. 

* Khuyến nghị từ bác sĩ:

“Theo quan điểm của tôi, hạt sen có thể là đồng minh của bạn trong hành trình giảm cân. Các nghiên cứu cho thấy tinh bột kháng từ hạt sen có khả năng làm giảm lượng đường trong máu và do đó có thể hỗ trợ kiểm soát cân nặng.” - Tiến sĩ Smita BarodeBAMS, MS

Thận trọng khi dùng hạt sen

Bạn phải thực hiện những biện pháp phòng ngừa sau đây trước khi ăn hạt sen: 

- Bạn phải thận trọng nếu bạn mắc bất kỳ bệnh tim nào như loạn nhịp tim (khiến nhịp tim đập nhanh). 

- Phụ nữ mang thai và cho con bú nên cẩn thận khi ăn hạt sen vì hạt sen sinh ra nhiệt lượng quá mức trong cơ thể có thể gây hại. 

- Người già và trẻ em cũng nên thận trọng trước khi sử dụng hạt sen.

Tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi sử dụng hạt sen nếu bạn có bất kỳ bệnh lý nào từ trước. 

Tương tác với các thuốc khác

Hạt sen có thể tương tác với thuốc điều trị tiểu đường như insulin. Bạn hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi dùng hạt sen nếu bạn đang dùng thuốc điều trị tiểu đường.

Tài liệu tham khảo:

1. Arooj M, Imran S, Inam-ur-Raheem M, Rajoka MS, Sameen A, Siddique R, Sahar A, Tariq S, Riaz A, Hussain A, Siddeeg A. Hạt sen (tinh dịch Nelumbinis) là một hạt giống trị liệu mới nổi: A xem xét toàn diện. Khoa học Thực phẩm & Dinh dưỡng. Tháng 7 năm 2021;9 (7):3971-87. Có sẵn từ: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1002/fsn3.2313 

2. Soumya H, Rachana S, Jasnoor K. Đánh giá về lợi ích sức khỏe của hạt sen (Nelumbo nucifera). Tháng 12 năm 2019; 5. 92-96. Có tại: https://www.researchgate.net/publication/337856597_A_Review_on_Health_Benefits_of_Lotus_Seeds_Nelumbo_nucifera 

3. Mani SS, Subramanian IP, Pillai SS, Muthusamy K. Đánh giá hoạt động hạ đường huyết của các thành phần vô cơ trong hạt Nelumbo nucifera trên bệnh tiểu đường do streptozotocin gây ra ở chuột. Nghiên cứu nguyên tố vi lượng sinh học. 2010 tháng 12;138 (1):226-37. Có tại: https://link.springer.com/article/10.1007/s12011-010-8614-4 

4. Poornima P, Weng CF, Padma VV. Neferine, một ancaloit từ phôi hạt sen, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư phổi ở người bằng cách kích hoạt MAPK và ngăn chặn chu kỳ tế bào. Biofactors. 2014 tháng 1;40 (1):121-31. Có tại: https:// iubmb.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/biof.1115 

5. Chakravarthi PV, Gopakumar N, Nair AM, Joy AD. Đánh giá hoạt động giảm đau của hạt sen đỏ và trắng (Nelumbo nucifera) ở chuột bạch. Tạp chí Thuốc tự nhiên. 2009 Tháng 6 1:224-7. Có tại: https://indianjournalsonline.com/index.php/jnr/article/download/244/244 

6. Tác dụng phụ của Makhana [Internet]. Makhana. 2020 [trích dẫn 2022Dec12]. Có sẵn từ: https://makhana.org/makhana-growers/makhana-side-effect/ 

Nguồn: PharmEasy