Đậu phộng - Peanuts

Đáng ngạc nhiên là đậu phộng thực ra không thuộc họ hạt. Chúng được phân loại là cây họ đậu cùng với các loại thực phẩm như đậu xanh, đậu nành và đậu lăng. Cây đậu phộng có thể có nguồn gốc từ Nam Mỹ ở Brazil hoặc Peru. Các nhà khoa học đã tìm thấy đồ gốm 3.500 năm tuổi có hình dạng giống đậu phộng cũng như được trang trí bằng đậu phộng ở Nam Mỹ.

Đậu phộng mọc dưới lòng đất như quả của cây đậu phộng. Vào đầu những năm 1800, người Mỹ bắt đầu trồng đậu phộng như một loại cây trồng thương mại. Trung bình, người Mỹ ăn hơn 6pound đậu phộng mỗi năm. Ngày nay 50% lượng đậu phộng ăn ở Hoa Kỳ được tiêu thụ dưới dạng bơ đậu phộng.

Lợi ích sức khỏe

Nhiều người cho rằng đậu phộng không có giá trị dinh dưỡng bằng các loại hạt thực sự như hạnh nhân, óc chó hoặc hạt điều. Nhưng thực tế, đậu phộng có nhiều lợi ích sức khỏe tương tự như các loại hạt đắt tiền hơn và không nên bỏ qua như một loại thực phẩm bổ dưỡng.

- Sức khỏe tim mạch:

Người ta đã dành nhiều sự chú ý cho quả óc chó và hạnh nhân như những thực phẩm “tốt cho tim” vì chúng có hàm lượng chất béo không bão hòa cao. Nhưng nghiên cứu cho thấy đậu phộng cũng tốt cho sức khỏe tim mạch như các loại hạt đắt tiền hơn.

Đậu phộng giúp ngăn ngừa bệnh tim bằng cách hạ thấp mức cholesterol. Chúng cũng có thể ngăn ngừa cục máu đông nhỏ hình thành và giảm nguy cơ bị đau tim hoặc đột quỵ.

- Giảm cân: 

Thực phẩm có nhiều protein có thể giúp bạn cảm thấy no với ít calo hơn. Và trong số các loại hạt, đậu phộng chỉ đứng sau hạnh nhân về lượng protein. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người đưa một lượng đậu phộng vừa phải vào chế độ ăn uống của họ sẽ không tăng cân từ đậu phộng. Trên thực tế, đậu phộng có thể giúp họ giảm cân.

- Tuổi thọ dài hơn: 

Ăn đậu phộng cũng có thể giúp bạn sống lâu hơn. Một nghiên cứu quy mô lớn phát hiện ra rằng những người thường xuyên ăn bất kỳ loại hạt nào (bao gồm cả đậu phộng) ít có khả năng tử vong vì bất kỳ nguyên nhân nào hơn những người hiếm khi ăn hạt.

Vì nghiên cứu này mang tính quan sát nên không thể chứng minh chính xác đậu phộng là nguyên nhân gây ra tỷ lệ tử vong thấp hơn nhưng đậu phộng chắc chắn có liên quan đến điều này.

- Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường:

Đậu phộng là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, nghĩa là ăn chúng sẽ không làm tăng đột biến lượng đường trong máu. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn đậu phộng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 ở phụ nữ.

- Giảm viêm:

Đậu phộng là nguồn chất xơ tốt, giúp giảm viêm khắp cơ thể cũng như hỗ trợ hệ tiêu hóa.

- Phòng ngừa ung thư:

Nghiên cứu đã chứng minh rằng đối với người lớn tuổi, ăn bơ đậu phộng có thể giúp giảm nguy cơ phát triển một loại ung thư dạ dày nhất định gọi là ung thư biểu mô dạ dày không phải tâm vị.

Dinh dưỡng

Đậu phộng giàu protein, chất béo và chất xơ. Mặc dù đậu phộng có thể chứa nhiều chất béo nhưng hầu hết chất béo trong đó đều được gọi là "chất béo tốt". Những loại chất béo này thực sự giúp giảm mức cholesterol của bạn.

Đậu phộng cũng là nguồn cung cấp tuyệt vời:

- Magie

- Axit folic

- Vitamin E

- Đồng

- Arginin 

Chất dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần

Một khẩu phần ¼ cốc đậu phộng sống chứa:

Lượng calo: 207

Protein: 9gram

Chất béo: 18gram

Carbohydrate: 6gram

Protein: 9gram

Chất xơ: 3gram

Đường: 1gram

Những điều cần chú ý

Mặc dù đậu phộng là thực phẩm lành mạnh nhưng không phải ai cũng có thể thưởng thức chúng. Dị ứng với đậu phộng là loại dị ứng thực phẩm phổ biến nhất ở Hoa Kỳ gây ra phần lớn các ca tử vong liên quan đến dị ứng thực phẩm.

Dị ứng đậu phộng nhẹ biểu hiện các triệu chứng như nổi mề đay ngứa, buồn nôn hoặc sưng mặt. Tuy nhiên, dị ứng đậu phộng nghiêm trọng có thể gây ra phản ứng đe dọa tính mạng được gọi là phản vệ. Các triệu chứng của phản vệ bao gồm khó thở; thay đổi sự tỉnh táo; buồn nôn; nôn; co giật; đau ngực; sưng lưỡi, mặt hoặc môi; buồn ngủ cực độ và cảm thấy chóng mặt, bối rối hoặc choáng váng.

Điều quan trọng là phải nói chuyện với bác sĩ nếu bạn cảm thấy bất kỳ cảm giác khó chịu nào khi ăn đậu phộng.

Cách sử dụng đậu phộng

Đậu phộng có thể ăn sống, rang, luộc, chiên, nghiền thành bột hoặc làm thành bơ đậu phộng. Ăn chúng với lớp vỏ mỏng như giấy có lợi nhất về mặt dinh dưỡng, vì lớp vỏ chứa nhiều chất chống oxy hóa và hóa chất thực vật. Thêm nhiều đậu phộng vào chế độ ăn uống của bạn là điều khá dễ thực hiện dù là với đậu phộng hay bơ đậu phộng.

Sau đây là một số cách sử dụng đậu phộng trong nhiều món ăn khác nhau:

- Nướng đậu phộng thành bánh quy hoặc bánh nướng. 

- Làm bánh sandwich bơ đậu phộng và chuối.

- Thêm bơ đậu phộng vào hummus.

- Rắc đậu phộng lên trên sữa chua.

- Trộn đậu phộng vào salad.

- Thêm đậu phộng vào món xào hoặc món mì.

- Trộn đậu phộng vào hỗn hợp các loại hạt.

- Chấm chả giò vào nước sốt đậu phộng Thái.

 Nguồn: Webmd.com