Các sản phẩm thương mại từ Nhân sâm Hàn Quốc

Nhân sâm Hàn quốc, tên khoa học Panax Ginseng C.A. Meyer được phân thành nhiều loại theo đặc tính sinh trưởng, phương pháp và công nghệ chế biến.

1. Phân loại theo nguồn gốc sinh trưởng

- Sâm trồng nhân tạo (Jaebaesam)

Nhân sâm được canh tác từ lâu đời tại Hàn quốc tại các vùng trồng có khí hậu phù hợp với các kỹ thuật canh tác đặc biệt tối ưu. Nhân sâm được khai thác theo nhiều độ tuổi khác nhau, sử dụng để thương mại củ tươi, khô, chế biến và làm nguyên liệu sản xuất, dược liệu. Nhân sâm Hàn quốc sử dụng làm dược liệu và khai thác phần củ sâm tối ưu ở độ tuổi 6 năm tuổi. Thời điểm thu hoạch nhân sâm ở Hàn quốc là vào mùa thu (từ tháng 9 đến tháng 10 hàng năm).

- Sâm trồng trên núi (Jangnoesam)

Loại sâm trồng ngoài tự nhiên, dưới tán rừng trong các vùng núi, có hình dáng nhỏ và sản lượng hạn chế chỉ canh tác được tại một số vùng của Hàn quốc.

 - Sâm núi hoang dã (Sansam)

Sâm núi mọc hoang dã mọc tại các vùng núi sâu, vị đắng với dược tính cao.

2. Phân loại theo phương pháp chế biến

Nhân sâm nguyên củ được chế biến theo các phương pháp khác nhau tạo nên các sản phẩm thương mại khác nhau.

- Hồng sâm được sản xuất bằng nhân sâm tươi sáu tuổi được thu hoạch từ tháng 9 đến tháng 11 khi hoạt chất của nhân sâm đạt đến đỉnh cao. Nhân sâm tươi được rửa sạch và hấp trong một khoảng thời gian, sau đó phơi nắng hoặc sấy khô nhân tạo để giảm hàm lượng nước xuống 15 % hoặc ít hơn dưới sự kiểm soát vệ sinh nghiêm ngặt.
- Bạch sâm được chế biến chủ yếu bằng nhân sâm tươi từ 4 đến 5 tuổi, được rửa sạch sau khi loại bỏ những sợi lông rễ không cần thiết và phơi nắng hoặc sấy khô nhân tạo để giảm hàm lượng nước xuống còn 15 % hoặc ít hơn.
- Nhân sâm Taegeuk (Thái cực)  được chế biến bằng nhân sâm tươi, rửa sạch, xử lý bằng nước nóng rồi sấy khô để giảm hàm lượng nước xuống còn 15% hoặc ít hơn

3. Các chế phẩm từ Nhân sâm

Căn cứ theo thành phần, công dụng và các loại nguyên liệu khác, ngành công nghiệp chế biến tại Hàn quốc đã tạo nên rất nhiều sản phẩm Nhân sâm chất lượng cao.

Sản phẩm bột nhân sâm
Đây là những sản phẩm bột được sản xuất  bằng cách nghiền củ nhân sâm đã qua chế biến sơ bộ thành bột mịn.  Các loại sản phẩm bột nhân sâm bao gồm  sản phẩm bột nguyên chất và bột viên nang, viên nén dễ mang theo, thuận tiện cho việc lấy liều lượng phù hợp.
Sản phẩm chiết xuất nhân sâm
Chiết xuất nhân sâm được sản xuất bằng cách chiết xuất và cô đặc các thành phần hoạt chất của nhân sâm sử dụng rễ nhân sâm đã qua chế biến chủ yếu với nước làm dung môi.
Chiết xuất nhân sâm Hàn Quốc (hồng sâm) là một trong những sản phẩm nhân sâm tiêu biểu nhất của Hàn Quốc và được người tiêu dùng Hàn Quốc và quốc tế ưa chuộng nhất.
Hơn nữa, chiết xuất nhân sâm còn được sử dụng làm nguyên liệu cho hầu hết các sản phẩm nhân sâm chế biến, bao gồm trà nhân sâm, đồ uống và kẹo.
Sản phẩm trà nhân sâm
Sản phẩm trà nhân sâm được sản xuất bằng cách sử dụng chiết xuất nhân sâm làm nguyên liệu chính và trộn với saccharide, lactose vàglucose, là chất liên kết, thành dạng hạt hoặc bột.
Sản phẩm đồ uống nhân sâm
Đồ uống nhân sâm được sản xuất bằng cách bổ sung chiết xuất thực vật chức năng hoặc phụ gia thực phẩm.

Với truyền thống khai thác, phát triển và canh tác lâu đời cùng ứng dụng công nghệ hiện đại, Hàn Quốc là nước đi đầu trong việc phát triển các sản phẩm từ Nhân sâm với chất lượng tin cậy.

Nguồn: https://www.ginsengsociety.org/eng/rang_board/list.html?code=information

https://www.geumsan.go.kr/en